Антуан де Фуркруа родился 15 июня 1755 года в Париже. В юности Антуан учился письмоводству и был переписчиком. После случайной встречи с Вик д'Авиром – секретарем Королевского медицинского общества, Фуркруа получил возможность изучать медицину.
В студенческие годы Фуркруа проявил большой интерес к химии, которую изучал под руководством профессора Ж.Б. Бюкe. В 1780 году он получил степень доктора медицины и был избран членом Медицинского общества.
Антуан оборудовал собственную лабораторию на улице Бурдоннэ в Париже. Основные его работы посвящены систематизации и классификации химических соединений. Фуркруа был одним из ближайших соратников Лавуазье, хотя и не сразу признал антифлогистическую химию. Совместно с Лавуазье он участвовал в разработке новой рациональной химической номенклатуры.
Фуркруа был широко известен как автор учебников и монографий по химии. В особенности широкое распространение получило его сочинение «Элементы естественной истории и химии» в четырех томах, опубликованное в 1786 году.
Всю свою жизнь Антуан выступал как популяризатор науки. С 1801 года Фуркруа был главным управляющим народного образования Франции. Организовал около тридцати лицеев и трехсот общинных коллежей. С 1802 года - иностранный почётный член Петербургской Академии Наук.
Антуан де Фуркруа умер 16 декабря 1809 года.